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隧道式速冻机有着以下优点

编辑:山东中科金穗设备科技有限公司时间:2018-11-28

隧道式速冻机有着以下优点

(1)液氮可与形状不规则的食品的所有部分密切接触,使传热阻力降低到蕞小限度。

(2)液氮无毒,且对食品成分呈惰性,再者,由于替代了从食品中出来的空气,所以可在冻结和带包装贮藏过程使氧化变化降低

到蕞小限度。

(3)冻结食品的品质高。由于液氮和食品直接接触,以200K以上的温差进行强烈的热交换,故冻结速度极快,每分钟能降温7~

15Ko食品内的冰结晶细小而均匀,解冻后食品质里高。

(4)冻结食品的干耗小。用一般冻结装置冻结的食品,其干耗率在3%~6%之间,而用液氮冻结装置冻结,干耗率在0.6%~1%之

间。所以适于冻结一些含水分较高的食品,如杨梅、西红柿、蟹肉等。

(5)占地面积小,初投资低,装置效率高。


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