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柜式速冻机舌尖上的速冻美食专家

编辑:山东中科金穗设备科技有限公司时间:2018-07-14

柜式速冻机舌尖上的速冻美食专家

  所谓的速冻就是指食品在迅速通过冰晶生成区的时候,平均温度导到-18℃-25℃-60℃时而迅速冻结的方法。通过冻结的食品不仅食用方便,快捷,营养价值高备受人们喜欢,决定食品的品质以及保持营养价值这取决于速冻方式,因为食品在速冻过程中会发生各种各样的变化,只有采取极速冻结的工艺才能保持食品的营养价值和色香味,换言之,在食品冻结过程中必须要保证食品所发生的各种变化达到可逆性。
  在食品速冻领域,液氮是公认的世界上经济环保的冷却和冷冻媒介。设备在前期投入很少而且还可以创建多条生产线,不仅如此而且可以很容易就接到现有的生产线中,节省工厂空间,节省清洗时间,而且维护成本低廉,适合不同类型的食品,关键的是冻结食品品质高,水分流失小,能保持食品的色香味。
   山东中科金穗设备科技有限公司可以满足企业的不同需求,而且公司可以根据企业的要求为其量身设计制作。与一般的机械冷却设备相比,机械的干耗损失率为3~6%,而液氮速冻可减少到0.25~O.5%。液氮装置是靠液氮相变制冷及内能的转变来达到速冻保鲜的目的,不像普通冷冻系统那样在冻结时需要消耗大量的电能来带动制冷机械制冷,所以从制冷原理上来说,它是不需要直接消耗电能。

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