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液氮海鲜速冻柜速冻水产品加工鱼类小型液氮速冻机

编辑:山东中科金穗设备科技有限公司时间:2018-07-13

液氮海鲜速冻柜速冻水产品加工鱼类小型液氮速冻机

  目前, 随着人们生活水平的不断提高,对鱼类产量的要求也越来越高。作为鱼类产品的贮藏方法, 以冷冻加工为主, 但所谓的冷冻产品并不是简单地把鱼类产品放入冷库冻结贮藏即成,而是经超低温冷冻液体生产过程而加工制成的。在使用—般冷冻库冷冻食品时,由于需要时间长造成食品中的水分结冰时会膨胀、破坏细胞膜。但是中科金穗研发生产的鱼类液氮速冻机通过-196℃的液氮制冷剂,对水产品进行超低温极速冻结,这种极速冻结保护了细胞膜以及水产品中的各种组织不被破坏,水分子也不会膨胀,更不会导致细胞壁的破裂,而且排列均匀,抑制了水产品微生物的生长,让食品在解冻后与冻结前口味一致,新鲜美味。
  与其他普通水产品速冻设备相比,中科金穗研发生产的鱼类液氮小型速冻机有着不可相比优势。
  1.当液氮与被冻结食物接触时,在-35℃~-85℃的超低温状态下,用极短时间使被冻物品通过的冰晶生成区。  
  2.使食物细胞内外的压力达到相对平衡,保护被冻物品的细胞组织,保持细胞活性,限度保留原营养成分。减少细胞内水份外析,解冻时汁液流失少。
  3.细胞组织内部浓缩溶质和食品组织,胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短。
   4.将食品迅速降低到微生物生长活动温度之下,有利地抵制微生物的增长及其生化反应。产品速冻完直接进冷藏库冷藏就可以,也不需要担心食品附带的细菌繁殖破坏食品。
  5..解冻后营养物质不流失,保持食品原有的风味、口感和营养价值,甚至在口感上比新鲜食品更胜一筹。   
  6..一般常规冻结需要4小时以上甚至十几小时,而速冻技术只需几分钟到十几分钟。
  7..液氮速冻技术在甲壳纲、全条鱼、贝类,金枪鱼,大黄鱼,龙虾,其它海鲜水产品以及牛肉,羊肉单冻方面有着无可挑剔的优势,真空包装的生鱼片、虾仁也是液冻技术的优势所在。

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